竞彩足球比分开奖查询:米酒清甜,辣酱辛香,汨罗江畔寻觅乡味乡情

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汨罗江畔的湖南省平江县

出产优质稻米、红薯、线红椒等农产品

承袭传统工艺

当地食品加工企业与农户紧密合作

发展产业的同时也带动了农户脱贫

  湖南东北,汨罗江蜿蜒而过

次第穿越平江、汨罗,而后注入洞庭湖

江岸乡民临水而居

长乐镇人熊湘和的甜酒作坊坐落在汨罗江边

傍晚时分,有人上门买酒,

“今天卖完了?!毙芟婧托ψ虐诎谑?。

甜酒是岳阳、汨罗一带人们四季三餐必备的美食

也称为酒酿

64岁的熊湘和是甜酒非物质文化遗产传承人

当地甜酒古法酿造的头号人物

他身材敦实,平日里戴一顶毛毡帽

镇上人仰仗他祖传的甜酒酿造手艺

尊称他“熊爹”

甜酒之于熊爹的老朋友袁先斌

可不仅是一道美食

2006年

袁先斌聘请熊湘和担任誉湘食品加工公司的技术顾问

延续古法酿造量产甜酒

凭着纯正口味,销路渐广

兴旺的生意也带动了平江农副产品的产值连年提升

去年,平江县摘掉了贫困县的帽子

这其中有袁先斌的一份功劳

第一财经记者去年年末探访平江县扶贫攻坚现况时

在誉湘厂区见到了袁先斌

“全世界的人都为我们的甜酒点赞

因为这就是好东西”,袁先斌颇为骄傲

2014年,在他的努力下

长乐甜酒入选国家地理标志产品

古法酿造,“心要清净”

起源于北宋年间的甜酒

是当地最寻常的美味

流淌的却是千年的文化传承

传说长乐孝子陈玉昆偶然将曲花撒进糯米饭

发酵成了甜酒

病中的母亲连喝两碗,身体康复

陈玉昆遂做起甜酒生意

门庭若市,自此甜酒流传至今

熊湘和家祖辈都以做甜酒为生

12岁那年,母亲便教他学做甜酒

此后的半个世纪

他日复一日操持着这门古老的手艺

“七分米,三分水,水干饭就熟?!?/span>

熊湘和在酿酒时,口中常念念有词

甜酒酿造流程非常繁复,十道工序不得马虎

从淘米到拌曲,柴火蒸煮约半个小时

发酵时的最佳温度是25至28度

整个流程讲究时间和温度

也考验娴熟的手法和恰当的火候

如今在汨罗、平江一带

甜酒酿造不仅有像熊爹这样的老字号手工作坊

更有现代化企业

袁先斌的誉湘公司是其中规模最大的一家

传承古法的同时又融入新技术

科学精准控制温度和湿度

实现标准化量产后

每天能够稳定生产三吨左右的甜酒

产能扩大的同时,袁先斌笃信

关键的制作工序还是得按照老工艺来手工完成

唯有最传统的手艺,才能够酿出正宗的家乡味道:

“水要干净,心要清静,做出来的甜酒才会好喝?!?/span>

去大山里扶贫

地处湘鄂赣三省交界处的平江县山峦起伏

雨水丰沛,盛产糯米、红薯、线红椒等农作物

袁先斌说,长乐与平江虽共饮一江水

但平江山区丘陵地形限制了发展

常年交通闭塞

是全国出了名的贫困县

交通不便,农户们种植的农作物难以外销

收入极不稳定

近几年,地方政府部门打响脱贫攻坚战

解决交通运输等基础设施难题

发动企业参与精准扶贫

去年,平江县达到脱贫摘帽标准

80个村退出贫困村行列

35711人顺利脱贫

2018年5月

平江成为碧桂园集团帮扶的全国14县之一

碧桂园湖南区域全员参与扶贫

扶贫工作队常驻当地

帮助当地创业者拓展市场

革新技术、建立品牌等

袁先斌是碧桂园重点扶持的对象之一

誉湘作为当地食品加工行业的龙头企业之一

也深度参与了扶贫帮困事业

誉湘与碧桂园的产业扶贫理念不谋而合

采用“公司+基地+农户+合作社”模式

以产业带动扶贫

他们将种子和有机肥料提供给农户

再以高于市场价20%左右的价格收购农产品

给农户吃定心丸:“农民最担心种出来没有人要

辛辛苦苦白忙活,如果给他保障

价格还高于市场价,他就有信心?!?/span>

袁先斌觉得

农户与企业之间是互相帮衬:

“平江高山农作物绿色天然

本身品质就很好,消费者认可

我们也会有越来越多的订单?!?/span>

红薯做成粉丝

辣椒制成口味丰富的调味品

糯米稻则酿成甜酒

如此模式下

誉湘产品的原材料也都有了稳定的供给

老祖母的剁椒铲

平江县大洞村罗导生、杜妹英一家种植线红椒

长期为誉湘旗下平江辣椒调味系列供应原材料

罗导生老两口的长子因交通事故入狱

留下三个上学的娃娃

生活一度非常贫困艰难

如今,在当地政府、誉湘和碧桂园帮扶下

罗导生一家住进了安置房

种植的农作物也有了稳定销路

罗导生告诉记者

今年种了几亩田,一亩多红薯和辣椒:

“人均万把块钱收入,生活过得很愉快?!?/span>

2018年6月

誉湘开始和碧桂园旗下的碧乡农业发展有限公司合作

通过碧乡的渠道和资源,打开产品市场

碧桂园看中了誉湘产品的绿色天然品质

帮助提升包装设计和品牌管理

再通过遍布全国各地的凤凰优选门店和电商平台等

销往全国

第一财经记者采访的前一天碧桂园

刚与誉湘签下一笔29万元的调味品订单

袁先斌透露,与碧桂园合作至今

已经对接了二十多个大单

袁先斌说:“碧桂园的平台能够增加我们的渠道

农户的产品再也不愁销路

”调味料和甜酒在碧桂园平台上供不应求

袁先斌今年要进一步扩大生产线

解决更多农民就业问题

门外山雨阵阵

杜妹英的儿媳妇围着灶台忙碌

翻炒的红烧肉滋滋冒着油星

杜妹英开始着手制作新鲜的辣椒酱:

“如今条件比以前好多

我们这辣椒都销到上海去了!

”她制作辣椒酱四十余年

剁椒用的铁铲是祖母用了一辈子留给她的

大伙儿围坐在罗家老屋大厅里

一桌人就着新鲜美味的辣椒酱

佐一口甜酒,舌尖上是家的滋味

也是希望的滋味

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